Može li jabukovo sirće zaista pomoći u mršavljenju, sniziti šećer u krvi i kolesterol i postoje li rizici od njegovog pijenja? Nutricionistkinja Nicola Shubrook istražuje.
Šta je jabukovo sirće?
Jabukovo sirće se proizvodi fermentacijom šećera iz jabuka koji ih pretvara u octenu kiselinu – aktivni sastojak sirćeta. U trgovinama možete vidjeti jabukovo sirće označeno kao 'filtrirano' (bistra tekućina) ili nefiltrirano – potonje sadrži nešto poznato kao 'mother'. To znači da su prisutni proteini, enzimi i prijateljske bakterije, što ovoj vrsti octa daje mutan izgled. Za pravljenje aromatiziranog sirćeta može se koristiti i drugo voće – osnova sirćeta će obično biti jabuka s voćem, kao što su maline, dodanim tokom proizvodnje.
Nutritivni profil jabukovog sirćeta
Jedna supena kašika (15 ml) obezbeđuje:
3Kcal / 13KJ
0,1 g ugljenih hidrata
11mg kalijuma
1mg kalcijuma
1mg magnezijuma
Jabukovo sirće zapravo ne sadrži vitamine ili minerale, osim vrlo male količine kalijuma, kalcijuma i magnezijuma. Međutim, jabukovo sirće takođe sadrži aminokiseline i antioksidanse.
Koje su 5 najboljih prednosti jabukovog sirćeta?
1. Može pomoći u kontroli nivoa šećera u krvi
Do danas, dokazi o upotrebi ACV-a kao sredstva za pomoć pri kontroli šećera u krvi su najimpresivniji od svih njegovih tvrdnji. Brojne studije sugeriraju da kao dio obroka koji sadrži ugljikohidrate, jabukovo sirće može poboljšati razinu glukoze i inzulina nakon što završite s jelom. Smatra se da je njegov način djelovanja sličan onom lijeka za snižavanje šećera u krvi metformina.
Druga studija koja je ispitivala konzumaciju 2 žlice ACV prije spavanja otkrila je poboljšanje nivoa glukoze nakon buđenja. Vrijedi napomenuti, međutim, da se čini da je uspjeh ACV-a u ovoj oblasti najrelevantniji za zdrave osobe ili dijabetičare s dobro kontroliranim razinama šećera u krvi.
Štaviše, ako uzimate lijekove na recept koji pomažu u kontroli šećera u krvi, trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom opće prakse prije nego što povećate unos bilo kojeg oblika octa.
2. Može pomoći u gubitku težine
Postoje neke zanimljive studije koje procjenjuju potencijalne prehrambene efekte sirćeta. Međutim, treba napomenuti da su neki od ovih nalaza zasnovani samo na studijama na životinjama.
Ipak, neke studije na ljudima su prijavile pozitivne efekte ACV-a na osjećaj sitosti i pomoći u smanjenju unosa kalorija. Ovo u kombinaciji s balansiranjem šećera u krvi i smanjenjem razine inzulina može objasniti njegov percipirani učinak na težinu. Na primjer, studija koja je ispitivala utjecaj dodavanja sirćeta u obrok na bazi bijelog hljeba otkrila je da su ljudi u studiji imali bolju sitost i smanjene reakcije glukoze u krvi i inzulina.
Dalje istraživanje koje je uključivalo konzumaciju 2 žlice ACV u kombinaciji s energetskim deficitom od 250 kcal pokazalo se da smanjuje težinu, BMI i obim kukova. Međutim, dokazi koji podržavaju ACV kao efikasan alat za mršavljenje i dalje su mali i može se tvrditi da je jednostavno prerano donositi valjane zaključke.
3. Može smanjiti masnoću na stomaku
U studijama na životinjama vidjelo se da octena kiselina smanjuje nakupljanje tjelesne masti. Isto je uočeno u 12-nedeljnoj studiji na gojaznim muškarcima. Muškarci su konzumirali sirće bogato octenom kiselinom i vidjelo se da su doživjeli smanjenje tjelesne težine, BMI, visceralne masti, obima struka i nivoa triglicerida u krvi. Nalazi izgledaju obećavajuće, ali je potrebna su dodatna istraživanja.
4. Može uravnotežiti holesterol
Studije na životinjama pokazuju da ACV može poboljšati trigliceride u krvi, kolesterol i krvni pritisak. Međutim, do danas ovo nije dovoljno replicirano kod ljudi da bi podržalo njegovu preporuku.
5. Može djelovati antimikrobno
Tradicionalno korišćen za čišćenje doma i kao konzervans za hranu, sirće ima antimikrobna svojstva. Konkretno, ACV može djelovati na inhibiciju rasta Escherichia coli, Staphylococcus aureus i Candida albicans.
Kako možete koristiti jabukovo sirće?
Jabukovo sirće se može inkomporirati u kuhanje ili koristiti u preljevima za salatu.
Ako odlučite da pijete jabukovo sirće, vodite računa da bude dovoljno razblaženo – previše je kiselo da biste ga pili direktno. S obzirom da se radi o tradicionalnom lijeku, a ne o lijeku, ne postoje službene smjernice kako ga konzumirati. Neki ljudi odlučuju da razmute između 1 kašičice i 2 kašike jabukovog sirćeta u čaši vode.
Da li je jabukovo sirće bezbedno za sve?
Važno je napomenuti da kako je ACV tradicionalni lijek, a ne lijek, ne postoje službene smjernice o tome kako ga uzimati. Dostupni su i ograničeni podaci o efektima dugotrajne upotrebe ili konzumiranja velikih količina ACV-a.
Potencijalno snižavanje šećera u krvi moglo bi biti problematično za dijabetičare, uključujući i one koji koriste inzulin, i može smanjiti razinu kalija u tijelu. Iz istog razloga, ACV je najbolje izbjegavati ako uzimate bilo koji diuretik, također poznat kao pilule za vodu.
Za one koji pate od gastropareze ili odgođenog pražnjenja želuca, gdje je kretanje hrane između želuca i tankog crijeva usporeno, ACV može pogoršati simptome i treba ga izbjegavati.
Također postoji zabrinutost da kisela pića, kao što je ACV, mogu uzrokovati oštećenje zubne cakline. Kao mera predostrožnosti, dobra je ideja da sirće razblažite na odgovarajući način, nikada ga ne konzumirajte čistog i ne pijuckajte tokom dana. Može pomoći i ispiranje usta svježom vodom nakon konzumiranja ACV-a. Provjerite sa svojim stomatologom ako ste zabrinuti.
Ako uzimate lijekove na recept, imate relevantno zdravstveno stanje ili ste zabrinuti, razgovarajte sa svojim liječnikom opće prakse za smjernice.
Originalni članak pročitajte ovdje.
Uvjeti korištenja
Sadržaj ove web stranice je u obrazovne svrhe i nije namijenjen ponudi osobnih medicinskih savjeta. Trebali biste potražiti savjet svog ljekara ili drugog kvalificiranog zdravstvenog radnika sa svim pitanjima koja biste mogli imati u vezi s zdravstvenim stanjem. Nikada ne zanemarite profesionalni ljekarski savjet niti odgađajte njegovo traženje zbog nečega što ste pročitali na ovoj web stranici.
